Пармиджана из баклажанов: пошаговый рецепт

Пармиджана из баклажанов

Пармиджана из баклажанов

Пармиджана из бакалажанов, или “пармиджана ди меландзане”, — популярное блюдо итальянской кухни, которое представляет собой запеканку из чередующихся слоев тонко нарезанных баклажанов, сыра и томатного соуса. За право считаться родиной этого деликатеса борются сразу три региона страны: Эмилия-Романья, Кампания и Сицилия. Его название на первый взгляд кажется связанным с городом Парма или сыром пармезан, но на самом деле, согласно наиболее распространенной версии, происходит от сицилийского слова “Parmiciana”, которое используется для обозначения деревянных жалюзи, которые находят друг на друга точно так же, как баклажаны при приготовлении пармиджаны.

Шаг 1. Нарезать баклажаны по длине на кусочки толщиной примерно в 1 см, сложить в дуршлаг, посыпать солью и оставить под грузом примерно на час, чтобы избавиться от горечи. Затем сполоснуть кусочки и высушить на бумажных полотенцах.

Шаг 2. Тем временем можно приготовить томатный соус: разогрейте две столовые ложки оливкового масла с зубчиком чеснока, затем добавьте основу для томатного соуса и готовьте 30 минут на слабом огне. В конце посолите и добавьте пару листочков базилика для аромата.

Шаг 3. Обжарьте кусочки баклажана в оливковом масле примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 4. Возьмите вместительную форму для духовки. Смажьте дно парой ложек томатного соуса с добавлением оливкового масла, затем уложите слой баклажанов: кусочки должны плотно прилегать или находить друг на друга. Далее следует тонкий слой томатного соуса, на который кладутся кусочки мелко порезанной моццареллы. Посыпьте немного пармезана и продолжайте в том же порядке, пока не кончатся ингредиенты. Завершить нужно слоями в таком порядке: баклажаны — томатный соус — пармезан.

Шаг 5. Поместите форму в нагретую до 200 градусов духовку и запекайте примерно 40 минут, пока верх не приобретет аппетитный золотистый оттенок.

 

Image Credit: David Pitts

Ближайшие мероприятия

 

Забронировать
Веганский гастрономический тур в Сайгоне

R802, 32-34 Ngo Duc Ke St, Dist. 1, Ho Chi Minh City, Vietnam

Взрослый: ₽5.000,00

Забронировать
Дегустация 7 вин на винодельне Pietraserena + ланч

Сан-Джиминьяно, Сиена, Италия

Взрослый: ₽2.120,00

Забронировать
Дегустация 5 вин на винодельне Pietraserena + ланч

Сан-Джиминьяно, Сиена, Италия

Взрослый: ₽1.629,00

Забронировать
Дегустация 4 вин на винодельне Pietraserena

Сан-Джиминьяно, Сиена, Италия

Взрослый: ₽1.062,00

Забронировать
Дегустация 3 вин на винодельне Pietraserena

Сан-Джиминьяно, Сиена, Италия

Взрослый: ₽569,00

Обсуждение поста

0 thoughts on “Пармиджана из баклажанов

  1. Elizabeth Hughes

    Hiya, I am really glad I’ve found this info. Today bloggers publish just about gossip and web stuff and this is really frustrating. A good web site with exciting content, this is what I need. Thank you for making this web-site, and I will be visiting again. Do you do newsletters? I Can not find it.

    http://meditationstexte.org/

    3 месяцатому назад Ответить

  2. Theresa Lambert

    All right I am also in explore of Flash tutorials, as I want to learn more about flash, thus if you have please post it here.

    http://arventahealthcare.com/

    3 месяцатому назад Ответить

  3. Christian Bell

    This web site definitely has all of the information and facts I wanted about this subject and didn’t know who to ask.

    http://homebuildingplus.net/

    3 месяцатому назад Ответить

  4. Abigail Parr

    A person essentially help to make seriously articles I would state. This is the first time I frequented your web page and thus far? I amazed with the research you made to create this particular publish amazing. Magnificent job!

    http://homedesignart.com/

    3 месяцатому назад Ответить

  5. Marylynn Brydon 2 месяцатому назад Ответить

  6. Harriette Doerrer

    Can I just say what a relief to find someone who actually knows what theyre talking about on the internet. You definitely know how to bring an issue to light and make it important. More people need to read this and understand this side of the story. I cant believe youre not more popular because you definitely have the gift.

    http://www.blahblahblah.com

    1 месяцтому назад Ответить

Добавить комментарий

2 × четыре =