Что попробовать во Вьетнаме: 12 блюд национальной кухни

Что попробовать во Вьетнаме: 12 блюд национальной кухни

Что попробовать во Вьетнаме: 12 блюд национальной кухни

Вьетнам — это место, где богатая культура соседствует с простотой и гармонией. Будучи одним из наиболее популярных туристических направлений в Азии, эта страна подарит вам массу впечатлений в плане традиций, истории, приключений и, конечно, еды.

Если вы любите супы, особенно супы с лапшой, то вьетнамская кухня станет для вас настоящим открытием. За свою историю страна испытала на себе влияние самых различных культур, так что среди национальных блюд Вьетнама можно найти как простые рецепты здоровой кухни, так и самые изысканные деликатесы из необычных ингредиентов.

Кухня Вьетнама базируется на принципе пяти — в цвете, вкусе и аромате. В ней можно найти все пять сторон вкуса: острое, сладкое, соленое, кислое и горькое, а также пять типов питательных веществ: белки, жиры, углеводы, воду и минеральные элементы. Добавьте к этому пять цветов: красный, белый, зеленый, черный и желтый, – и вы получите необычайно вкусные и сбалансированные блюда.

Хотя в большинстве рецептов используются одни и те же популярные ингредиенты, такие как соевый и рыбный соусы, рис, имбирь, мята, лемонграсс, сайгонская корица, острый перец чили, тайский базилик и т.д., в каждом регионе их применяют в различных комбинациях.

В северной части Вьетнама еда менее острая, в рецептах часто используется черный перец, соусы и лайм для морепродуктов и мяса. Кухня Центрального Вьетнама намного острее и сложнее, здесь часто добавляют перец чили и креветочный соус.

На юге страны популярны ароматные блюда из овощей и мяса. В этом регионе активно используют лук, чеснок, различные травы, кокосовое молоко и сахар.

Для тех, кто задается вопросом, что попробовать во Вьетнаме, мы выделили 12 популярных блюд, на которые стоит обратить внимание во время путешествия, начиная с риса на пару (Banh) до салатов (Goi) и супов (Pho)!

 

Бан Ит Тран (пельмени из рисового теста на пару) / Bánh ít trần

Must_try_food_vietnam

Photo credit: Alpha

Вы найдете рис во многих блюдах вьетнамской кухни — жареный, на пару, в пирожках, блинах и роллах. Бан Ит Тран представляет собой начинку из креветок и бобов мунг с различными специями, завернутую в тесто из рисовой муки. Пельмени готовятся на пару и подаются с жареным луком и соевым соусом.

. 

Фо (суп с лапшой) / Pho

Pho_soup_vietnam

Суп Фо может быть по праву назван национальным блюдом Вьетнама. Вы найдете его повсюду: как у уличных торговцев, так и в самых дорогих ресторанах. Столь популярным этот суп делает его универсальность. В его основе могут быть овощи, говядина, свинина, курица, к этому добавляется рисовая лапша, травы и другие популярные ингредиенты, такие как лайм, ростки фасоли, кориандр, базилик, красный перец чили.

 

Спринг-роллы на пару / Goi Cuon

spring_rolls_vietnam_food

Photo credit: pelican

Наряду с супами и пирожками, отдельное место во вьетнамской кухне занимают спринг-роллы. В тоненькие пластины из рисового теста заворачиваются различные начинки: фарш из свинины, крабовое мясо, креветки, рисовая лапша, травы, овощи. Спринг-роллы часто подаются с зеленым салатом, мятой и ореховым или рыбным соусом.

 

Жареные спринг-роллы / Nem Ran/Chagio

fried_spring_rolls_vietnam_food

Photo credit: Kirk Siang

Жареные спринг-роллы, возможно, не такие полезные, как те, что приготовлены на пару, но они хрустящие и очень вкусные. Начинка обычно представляет собой смесь овощей или мяса со специями и травами. Роллы обжариваются в масле и подаются с ореховым или рыбным соусом.

 

Багет Бан Ми / Banh Mi

bahn_mi_vietnam_food

Photo credit: poritsky

Коронное блюдо уличной еды Вьетнама родилось под французским влиянием: по сути это привычный багет, но с начинками, характерными для региона. На севере Вьетнама популярны бутерброды с паштетом из свиной печени и сливочным маслом. На юге в багеты часто кладут жареную свинину, зелень, редис, морковь, огурцы, сыр, соус чили, сосиски, жареные яйца и различные травы для аромата.

 

Блинчики с начинкой / Bánh xèo

bahn_xeon_vietnam_foodPhoto credit: Mor

Французское влияние чувствуется и в этом популярном блюде. Жареные блинчики из рисовой муки с яйцом наполняются ростками фасоли, креветками, яйцами, кусочками свинины, травами. Их часто подают с листьями зеленого салата, мятой, базиликом или горчицей. Также к блинчикам нередко приносят соус Ныок Чам (Nuoc Cham), сочетающий в себе острый, сладкий, кислый и соленый вкусы.

 

Рисовая лапша с говядиной / Bún bò Nam Bộ

bun_bo_nam_bo_vietnam_foodPhoto credit: butforthesky.com

Это почти суп, но без бульона: к вареной рисовой лапше добавляются кусочки говядины, ростки фасоли, жареный лук, травы и специи, рыбный соус, соус чили, кедровые орехи. К этому блюду также часто подают соус Ныок Чам, в состав которого часто входят кусочки папайи и моркови. В отличие от супа с лапшой, все ингредиенты в этом блюде сохраняют свою текстуру, так что вареная лапша сочетается с хрустящими жареными кусочками других продуктов.

 

Као Лау (свинина с лапшой) / Cao Lầu

cao_lau_vietnam_food

Photo credit: Alpha

Ничто не проиллюстрирует разнообразие вьетнамской кухни так хорошо, как Као Лау. Если багеты и блинчики появились в традиционном меню страны под влиянием Франции, то это блюдо пришло из японской и китайской кухни. Оно представляет собой сочетание толстой лапши с сочными кусочками свинины, приготовленными с использование популярных вьетнамских трав, в том числе аниса и мяты. Добавьте к этому зелень, ростки фасоли, хрустящие крекеры с креветками или из рисовой муки и вы получите классическое вьетнамское блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

 

Стики-райс с курицей / Xoi Ga

xoi_ga_vietnam_food

Photo credit: jennifer yin

Если рис вообще лежит в основе азиатской кухни, а липкий рис «стики-райс» часто встречается в Юго-Восточной Азии, то может ли вьетнамская кухня обойтись без него? Конечно, нет! Правда, здесь он используется не в качестве гарнира или элемента для заворачивания роллов, а как самостоятельное блюдо. На рисовую подушку выкладываются нежные кусочки курицы, жареный лук, травы и специи. Немножко соевого соуса и кунжутные семечки являются завершающей деталью этого блюда.

 

Вьетнамский яичный кофе / Cà Phê Trứng

egg_coffee_vietnam_food

Photo credit: Anthony Tong Lee

Если вы всю жизнь привыкли выбирать между черным кофе и кофе с молоком, этот популярный вьетнамский напиток перевернет ваше сознание. Он изготавливается из сгущенного молока с добавлением пенки из взбитого желтка. Яичный кофе можно попробовать в маленьких кафе в популярных туристических зонах. Для него используются различные виды кофейных зерен, а результат получается гуще и слаще, чем обычный кофе.

 

Салат из цветка банана / Nộm hoa chuối

banana_flower_vietnam_food

Image credit: Fahara F

Вегетарианцы найдут для себя немало интересных блюд во Вьетнаме, но самым экзотическим, пожалуй, станет салат из бананового цветка. С фиолетовых цветков снимается кожура (в которой потом часто подают это блюдо), а светлая сердцевина нарезается на тонкие ломтики и смешивается с кусоками папайи, моркови, кориандра, кедровыми орехами и соевым соусом. Получается хрустящий и необычный салат. Можно также найти его варианты с курицей и рыбой.

Рисовые пирожки Бань Бао / Bánh bèo nhân tôm

top_food_to_try_in_vietnam

Photo credit: Jen Leung

Бань Бао — это не просто блинчики из рисовой муки. Это тонкие оладьи, в которые кладутся различные начинки: измельченные листья салата, ростки фасоли, жареный лук, креветки, кусочки свинины или фарш из говядины. В качестве финального аккорда пирожки обильно поливают соусом из рыбы.  

Ну как, у вас уже разыгрался аппетит от описания популярных блюд вьетнамской кухни? Загляните на страницу кулинарных курсов и гастрономических туров в Хошимине

Гастрономические туры во Вьетнаме

Забронировать
Вкус ночи (гастрономический тур в Сайгоне)

R802, 32 – 34 Ngo Duc Ke Str., Dist. 1, HCMC

Взрослый: ₽4.200,00

Забронировать
Вкус сайгонского утра (гастрономический тур)

R101, 32 – 34 Ngo Duc Ke Str., Dist. 1, HCMC

Взрослый: ₽3.360,00

Забронировать
Ночной Сайгон (гастрономический тур)

R802, 32-34 Ngo Duc Ke St, Dist. 1, Ho Chi Minh City, Vietnam

Взрослый: ₽3.360,00

Забронировать
Веганский гастрономический тур в Сайгоне

R802, 32-34 Ngo Duc Ke St, Dist. 1, Ho Chi Minh City, Vietnam

Взрослый: ₽5.000,00

Забронировать
Полудневный гастрономический тур в Хошимине (Сайгон)

74 Hai Bà Trưng, Ho Chi Minh City, District 1, Ho Chi Minh, Vietnam

Взрослый: ₽3.200,00

Метки: